Замораживание в холодильнике, page 1

Вопрос о том, как заморозить грудное молоко сложным не является. В принципе, заморозка грудного молока это не какой - то сложный процесс, требующий поддержки специалистов, но вам просто необходимо запомнить пару простых правил, чтобы не учиться на своих ошибках, а грамотно использовать уже сейчас накопленный опыт. К примеру, речь идёт о том, что замораживать молоко необходимо в специальных контейнерах, а не первых попавшихся под руку бутылочках, что было бы быть может и очень удобным делом, но всё - таки сказалось бы на качестве проведения самой процедуры. Если вы взялись узнать, как заморозить грудное молоко, то изначально узнаете о том, что молоко не сразу ставится в морозилку - изначально необходимо снизить его температуру в более - менее стандартном режиме работы, что позволит не наносить составу молока и его полезным элементам повреждений слишком низким перепадом этой самой температуры.

Домашняя выпечка всегда желанна и разлетается за очень короткое время, что весьма приятно для каждой хозяйки. Конечно, не все сразу рождаются выдающими кулинарами и учатся этому всю жизнь, но если овладевают данным мастерством, становятся настоящими волшебниками. Даже если вы не рассчитали своих сил, и сделали слишком много заготовки, можно хранить дрожжевое тесто в холодильнике на протяжении нескольких дней. Оно не утратит своих свойств, просто необходимо правильно его упаковать. Прежде чем сохранять дрожжевое тесто в холодильнике, его необходимо изготовить. Существует множество рецептов, но наиболее простой из них следующий: 200 гр маргарина, 4 - 5 стандартных стаканов муки, желательно высшего сорта, 0, 5 л молока, 2 - 3 ложки сухих дрожжей, 2 - 3 столовые ложки сахара или 2 чайные ложки соли, в зависимости от назначения. Тесто должно быть липким, нельзя подолгу оставлять его на столе, лучше хранить тесто в холодильнике.

Многим домохозяйкам известно, что баклажаны богаты витаминами, минералами, микроэлементами, клетчаткой, а именно: кальцием, калием, железом, фосфором, витаминами группы B. Замораживание является одним из самых щадящих способов сохранение в продукте большинства питательных и полезных веществ на длительный срок. Процесс консервирования позволяет сохранить только около 60% витаминов и микроэлементов. Заморозка баклажанов на зиму сохраняет до 80% полезных веществ в первозданном виде. Для начало баклажаны необходимо вымыть, тщательно вытереть и удалить ножки. Далее режим овощ на удобные для нас кусочки: кубиками или кружочками толщиной 5 - 8 мм. Для того, чтобы избавиться от горечи, необходимо пересыпать кружочки солью и оставить на 20 - 30 мин, в течение которых выделяется сок, что легко смывается водой. Многие специалисты рекомендуют обрабатывать баклажаны методом бланширования. После такой процедуры они не будут резинистыми при приготовлении блюд. Для этого понадобится кипящая вода и дуршлаг.

Безусловно, нет ничего лучше свежих сезонных овощей с большим количеством витаминов, микроэлементов и микронутриентов, а также неповторимым ароматом и вкусом. Тепличные овощи очень часто уступают не только по вкусовым качествам, но и содержат большое количество нитратов, которые применяют при их выращивании в качестве удобрений для скорейшего роста и дозревания. Вот почему заморозка овощей на зиму является таким важным этапом в процессе заготовки продуктов, благодаря которому члены семьи круглый год получают жизненно необходимый и легкоусвояемый комплекс полезных веществ. При этом вы никогда не будете сомневаться в качестве заготовленной вами продукции. Домашняя заморозка овощей на зиму имеет ряд преимуществ. Она не требует дополнительных расходов на растительное масло, уксус, соль, пряности, значительно экономит время домохозяйке. При этом не используются высокие температуры, которые разрушают практически все витамины. Конечно, при заморозке овощи также теряют некоторое количество витаминов, но эти потери значительно ниже.

Многие хозяйки часто используют кубики льда для добавления в коктейли или прохладительные напитки, для изготовления вкусного мороженного, в косметических или других целях. Часто лед используется для составления кулинарных композиций или для создания скульптур. Очень важным фактором является прозрачность льда, отсутствие пузырьков и гладкие грани. Выбор формочек для заморозки льда тоже является важным моментом. Проявив немного терпения и фантазии, мы можем получить самые причудливые ледяные формы. Известно всем, что нельзя замораживать воду в стеклянной посуде, так как она может треснуть. Часто используют для этих целей пластмассовую посуду, но она очень жесткая, и приходится буквально выбивать или выкалывать кусочки льда из нее. Лучше всего для заморозки льда подходят силиконовые формы. Они не дубеют в холоде и позволяют получать лёд с идеальными формами. Доставать кусочки льда из таких форм очень легко. Уже давно доказано, что в процессе заморозки вода очищается.

Заморозка позволяет сохранить, до наступления зимы, витамины в овощах и летних фруктах. Положительным моментом данного способа заготовок является то, что таким образом можно хранить те ягоды, которые во многих регионах не купить зимой в свежем виде, например, клубнику, смородину или малину. Для многих семей заморозка овощей и фруктов является важной составляющей в заготовках на зиму. Очень важно, для качественной заморозки соблюдать определенные правила. Плоды, ягоды и овощи для заморозки необходимо предварительно тщательно отобрать. Они должны быть без механических повреждений и едва созревшими. После разморозки продукты обычно не моют, соответственно необходимо тщательно вымыть их, обязательно под проточной водой, а затем качественно подсушить, разложив на чистой салфетке. Кроме того, желательно слегка бланшировать овощи и фрукты на пару. Несъедобные части, которыми являются косточки, листья, веточки, необходимо удалить и срезать, а большие плоды желательно нарезать ломтиками около двух - трех сантиметров.

Одним из самых полезных и древних кисломолочных продуктов является сыр. Существует легенда, что данный ценный продукт появился в Африке, когда бедуины перевозили молоко в кожаных мешках, где оно превращалось в сыр. Хранение сыра в непригодных условиях приводит к потере характерного вкуса и запаха, а далее к стремительной порче, что становится прекрасным пристанищем для болезнетворных бактерий. Можно хранить сыр в морозилке, холодильнике и в рассоле. К твердым и полутвердым сортам относят прессованные вареные сыры, которыми являются пармезан, эмменталь, грюйер, и прессованные невареные сыры эдамер, гауда, чеддер. Срок хранения таких сыров в холодильнике составляет три - четыре недели или в морозилке до шести месяцев. После разморозки сыры теряют свои насыщенные вкусовые качества и становятся излишне рассыпчатыми, поэтому их рекомендовано добавлять в горячие блюда. Для правильного хранения в холодильнике, необходимо завернуть кусочек полутвердого или твердого сыра в плотную вощеную бумагу, поверх бумаги натянуть полиэтиленовый пакет или пленку, для создания герметичных условий.

На нашей планете капуста является одним из самых древних овощных растений. Ёе ценят за высокое содержание витаминов, белков, минеральных солей и сахаров. Капусту применяют при нарушении пищеварения, болезнях печени и селезенки, заболеваниях пищеварительного канала, для лечения язв, ожогов, ран и т. д. Конечно, лучше использовать свежую капусту, но она не всегда доступна, и быстро портится в домашних условиях. Как заморозить капусту на зиму без разрушения полезных веществ, известно далеко не каждой хозяйке. Лучше всего употреблять белокочанную капусту в свежем виде, а хранить в кочанах, но для хранения необходимо свободное место и соответствующая постоянная температура. Когда места для хранения капусты нет, лучше использовать для этого морозильную камеру, которая сейчас есть почти у каждого. Необходимо учитывать тот факт, что при замораживании она утрачивает свои приятные хрустящие свойства. Такую капусту можно использовать только для приготовления голубцов, борщей и тушения, но для салатов ее не используют.

Летняя зелень настолько душистая, что хочется наслаждаться ею целый год. Купить свежую зелень зимой можно в супермаркете, но часто вместо витаминов, вы получаете просто пучок с нитратами. Многие молодые хозяйки не знают, как заморозить зелень на зиму так, чтобы она сохранила свои полезные свойства и свежесть. Также не лишним будет напомнить, что свежая тепличная зелень зимой стоит намного дороже. Ароматные зеленые веточки петрушки, базилика, укропа, эстрагона, мяты, кинзы и другой травки могут украшать наши столы не только в теплое и жаркое время, но и целый год, питая наш организм микроэлементами, витаминами и минералами. Свежая зелень придает блюдам и тонкий аромат, и пряный вкус, и аппетитную эстетичность. Оптимальным вариантом заготовки полезных травок на зиму остается замораживание летней зелени. Уже давно известно, что в замороженной петрушке витамина С в два - три раза больше, чем в свежей зелени, которая выращена в зимних теплицах.

Все знают, что один из самых лучших способов хранения продуктов, это заморозка их в холодильнике. Замораживают их до температуры - 18 градусов, а иногда и ниже. Такой процесс - замораживание на зиму, предопределяет продуктам сохранение цвета, вида, вкуса и, причем витамины тоже сохраняются в продуктах. Заморозке можно подвергать любые продукты, исключение составляют некоторые овощи, они употребляются в пищу только в первозданном виде, к примеру, салат. Для замораживания рекомендуется использовать продукты только отличного качества, они должны быть разделены на одноразовые порции. Важным моментом выступает упаковка, брать надо влагостойкую, без каких - либо запахов герметичную посуду. Только замораживание на зиму дает положительный эффект. Для этого очень хорошо подходят разновидности полиэтиленовых пакетов и алюминиевая фольга. Фрукты замораживаются только зрелые, но достаточно твердые и совсем неповрежденные. Не подходят для замораживания овощи, имеющие в своем составе воду это - лук, помидоры, огурцы и прочее.