Качественная заморозка овощей и фруктов
Плоды, ягоды и овощи для заморозки необходимо предварительно тщательно отобрать. Они должны быть без механических повреждений и едва созревшими. После разморозки продукты обычно не моют, соответственно необходимо тщательно вымыть их, обязательно под проточной водой, а затем качественно подсушить, разложив на чистой салфетке. Кроме того, желательно слегка бланшировать овощи и фрукты на пару.
Несъедобные части, которыми являются косточки, листья, веточки, необходимо удалить и срезать, а большие плоды желательно нарезать ломтиками около двух - трех сантиметров. Необходимо заранее подготовить пластиковые контейнеры, коробки или прочные полиэтиленовые пакеты, желательно непрозрачные. В коробки продукты можно укладывать очень плотно и так же плотно прикрывать крышкой. Из пакетов нужно удалить практически весь лишний воздух. Замораживать необходимо небольшими порциями и быстро.
Существуют свои тонкости у заморозки каждого вида фруктов, овощей или ягод. Садовые ягоды, например, смородину, вишню, малину, клубнику замораживают целиком. Предварительно необходимо удалить веточки и листья, промыть, просушить и уложить ягоды в контейнеры. Также садовые ягоды можно замораживать в виде пюре, перетерев с сахаром, но можно и без него. Важно чтобы заморозка овощей и фруктов производилась при постоянной низкой температуре.
Болгарский перец желательно оставить цельным, но обязательно удалить внутренности. Промываем, просушиваем и вставляем друг в друга, затем данную конструкцию заворачиваем в целлофан и убираем в морозилку. Перец такого вида заготовки станет прекрасной основой и формой для фаршировки. Помидоры замораживают часто в виде пюре, измельчив предварительно на мясорубке, или дольками с кожицей, но можно и без нее. При первом варианте удобно производить замораживание в небольших стаканчиках или формах для льда, при втором удобней замораживать в пакетах.
У цветной капусты отделяем соцветия, бланшируем с добавлением лимонной кислоты около трех минут, остужаем и даем высохнуть, а затем замораживаем, разложив в пластиковые контейнеры. Брокколи замораживаем так же, но предварительно бланшировать ее не требуется. Цуккини и кабачки перед заморозкой необходимо порезать, удалить все семена и отварить.
Грибы замораживают и в отварном, и в сыром виде. В каждом случае, их хорошо промывают, обсушивают, разрезают крупные экземпляры и замораживают в пакетах. Также, их предварительно обжаривают в растительном масле, пока не испарится вся влага, после чего дают остыть и раскладывают в пакеты.
Оставьте свой комментарий, отзыв(ы):
- Ваш комментарий к статье:
- Правила комментирования:
-
-
- Все поля формы обязательны для заполнения.
- e-mail не публикуется.
- Содержание комментариев, оставленных на опубликованные материалы, является мнением лиц, их написавших, и не обязано совпадать с мнением Администратора, никоим образом не ответственного за выводы и умозаключения, могущие возникнуть при прочтении комментариев, а также любые версии их истолкования.
- Однозначно не подлежат публикации комментарии:
- - содержащие оскорбления любого вида (личного, религиозного, национального...);
- - включающие неуместные теме поста ссылки, в том числе спамовые;
- - нарушающие положения законодательства РФ.
- Факт оформления Вами комментария является безоговорочным принятием этих условий.
Следующие статьи:
Либхер – холодильник, встраиваемый в любую кухнюСовременный человек уже не представляют свою жизнь без бытовой техники, а тем более без холодильника, который помогает сохранить свежесть продуктов и напитков. Холодильники нового поколения способны поддерживать необходимый температурный режим, избавляя при этом хозяина от множества сложных проблем, связанных с их обслуживанием. Важную роль при этом играют функциональные возможности холодильного устройства. |
Сломалась ручка для холодильника Liebherr |
Надежный мини холодильник для офиса |
|
Нравится |
Рейтинг популярности заметок:
- 14 Можно ли хранить сыр в морозилке?
- 09 Срочно отдам даром холодильник в Москве
- 05 Актуальный вопрос - где купить дешевый холодильник
- 04 Сломалась ручка для холодильника Liebherr
- 04 Холодильник шириной 80 см
- 03 Рисунки на холодильник
- 03 Рейтинг холодильников по качеству
- 03 Продукты - замораживание на зиму
- 02 Как заморозить капусту на зиму в домашних условиях
- 02 Самые надежные холодильники