Температура в холодильной камере

Холодильная камера предназначена для хранения мороженого мяса, рыбы, овощей и фруктов, масла, лекарств. Обычно камеры устанавливают в производственных помещениях предприятий общественного питания, буфетах, детских садах, и на складах. Сборка этих приборов производится из трехслойных сэндвич панелей, скрепленных между собой специальным замком. От выбора температуры в холодильной камере зависит срок хранения продуктов, их свежесть, вид.

Охлаждение воздуха в камерах производится за счет моноблока или сплит - системы. Моноблок прост в обращении и располагается внутри камеры, а устройство сплит - системы основано на том, что помимо воздухоохладителя внутри, снаружи устанавливается конденсатор. Объемы бывают разные, но в основном от 3 и до 100 куб. м. Температура в холодильной камере зависит от температуры окружающей среды, места установки, частоты открывания камеры. Регулируется она с помощью специального термостата, который влияет на режимы заморозки.

Рассмотрим температурные режимы для различных видов продуктов. Такие овощи как капуста, брюква, лук, редис, морковь, чеснок имеют температуру хранения от 0 до - 1. Дыня, грейпфрут, а также все экзотические фрукты хранятся при +13…+15 градусах. Замороженное мясо и фрукты идеально сохраняются при - 18 градусах. Согласно законодательству, многие лекарственные препараты должны храниться при определенной температуре.

Государственное учреждение, занимающееся общественным питанием или частный предприниматель, владеющий кафе либо аптекой, встают перед вопросом какую холодильную камеру выбрать, какого размера, специфики. Для этого можно обратиться за помощью к всемирной сети Интернет, в изобилии наполненной информацией о цене, качестве, функциональности камеры, ознакомившись с которой можно принять взвешенное решение о покупке.